El arte culinario, aprovechando las potencialidades de recursos propios y con creaciones enfocadas al efecto económico y aceptación social, fue la principal propuesta del evento municipal de Fórum del sector del comercio y la gastronomía en Jobabo.
Aunque en esta ocasión solo participaron siete ponentes representando a las unidades del área urbana, se expusieron trabajos que, de generalizarse aquí, podrían aportar buenos atractivos entre los consumidores, algunos por su bajo costo de producción y venta, y otros la propuesta de menú para ocasiones especiales.
En el Fórum del Comercio y Gastronomía se destacaron las aportaciones de la Unidad Empresarial de Base La Comercial con un plato elaborado con arroz, vegetales, viandas y varios tipos de carnes, destinado a la oferta de fin de semana y enfocado en hacia el consumo familiar, festejos y actividades, y un tipo de hamburguesa de carnes que incorpora harina de yuca como aglutinante, creada en la cafetería-restaurante La Línea.
En la repostería destacó la crema de tamarindo, un dulce de bajo costo, pero excelente sabor, que a juicio del jurado tiene buen potencial para comercializarse en el resto de las unidades gastronómicas y comerciales de Jobabo más allá de las pruebas realizadas en La Gaviota.
A propósito del Fórum, el subdirector de Ciencia y Técnica de la Empresa de Comercio y Gastronomía, insistió en la importancia de este tipo de eventos, cuyo enfoque no solo se basa en aportar productos y servicios que exploten las capacidades que existen en el municipio, sino que contribuyan a la economía, la cantidad de ofertas y la reducción de los costos de producción.
Una sugerencia clave fue generalizar las experiencias y ponderar el papel de estos eventos a nivel de unidades empresariales de base, incorporando la zona rural, que las innovaciones no sean solo para exposiciones y que se reconozca el talento de los gastronómicos que aportan tales surtidos.
Más allá de la esencia de la culinaria, se pidió priorizar innovaciones que resuelvan problemas en materia de prestación de servicios y la humanización de las labores en otras áreas del sector que incluyen la distribución de mercancías, los departamentos de mantenimiento, recursos humanos y contabilidad.
