La elaboración de alimentos en las unidades de la gastronomía de Jobabo se ha convertido en una gran opción para los clientes, aun cuando los precios resultan elevados y no todos pueden acceder diariamente.

No obstante, es una alternativa que muchas familias toman a su favor, sobre todo en los últimos días de cada mes cuando los salarios tocaron fin para adquirir productos alimenticios en las formas de gestión no estatal donde las cuantías son superiores, en muchos casos, a los de los establecimientos estatales.

La gastronomía de Jobabo, desglosada a las diferentes Unidades Empresariales de Base de la empresa de Comercio municipal se rigen por la política de la autogestión, lo cual significa que la adquisición de los alimentos lo realizan en las propias formas no estatales, de ahí que se mantengan altos los precios.

El proceso de convertibilidad establecido por el sector se ejecuta teniendo en cuenta la ficha de costo de los alimentos que se compran, e incluye los gastos, la transportación, el salario que se abona a los trabajadores y los aportes a través de la Oficina de Administración tributaria con un mínimo de utilidad.

La alimentación hoy por hoy presenta una situación compleja por la no llegada de los insumos correspondientes a la canasta familiar normada, de ahí que muchos tengan que apelar a la gastronomía y por supuesto a los establecimientos de los nuevos actores económicos.